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Terrine de porc
Ingrédients pour une
terrine de 11/2 Lts :
·
1 rôti de porc de 1 kg
·
12 fines tranches de lard fumé
·
1 oignon
·
1 couenne
·
2 carottes
·
sel,poivre,bouquet garni
·
12 cl de vin blanc sec
Cliquer sur les images
Préparation :
Découper le rôti en peigne
et glisser le lard entre chaque tranche de porc.
Tapisser le fond de la terrine avec la
couenne ,pour faire la gelée, mettre le rôti
dans la terrine, disposer sur
le dessus les rondelles d’oignon, de carottes et
le bouquet garni.
Saler,poivrer,arroser avec le vin blanc et
fermer la terrine.
Fermer le couvercle ,étancher-le avec de la
pâte :80g de farine délayée avec 7,5 cl d’eau
Faire cuire environ 2h à 190°c Th 6 ou au
four à pain après la fournée.
Laisser refroidir et servir avec un vin
blanc sec
Découpe en peigne
Mise en terrine Carottes
,oignon ,bouquet Fermeture du couvercle
Après
cuisson
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