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Ingrédients:
200g de chorizo fort
780g farine1 T55
250 g de levain
20cl d'eau 20cl de vin blanc sec
18g sel
Cliquer sur l'imagePréparation:
Couper menu le chorizo .
Mélanger la farine ,le sel et mettre le levain en ajoutant le vin blanc,l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante
Ajouter le chorizo et bien mélanger bien. Mettre en boule.
Couvrir, laissez lever pendant 2h à 25°c.
Façonner avec la paume de la main en pliant plusieurs fois le pain sur lui-même pour redonner de la force à la pâte.
Faire lever encore 1 h. Entailler le pain, enfourner à 250° ,pendant 20mn , puis baisser la T° à 180°c le reste de la cuisson.