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La fougasse au levain
Ingrédients:
250
g de farine de blé T55
3
cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 douzaine d'olives dénoyautées.
80
g de levain
13
cl d'eau
6
g de sel de mer.
Cliquer sur l'image
Préparation:
Dans un saladier, délayez la
farine ;le levain avec
13 cl d'eau tiède.
Ajoutez-y la moitié de
l'huile et le sel.
Mélangez: la pâte doit rester molle et
non collante.
Pétrissez-la 10 minutes sur un plan de
travail fariné.
Faites-en une boule.
Nettoyez le saladier et huilez-le.
Roulez-y la boule pour bien la graisser
sur toute sa surface.
Couvrez avec un linge et laissez reposer
2 heures à température ambiante.
Sur le plan de travail fariné,
aplatissez la pâte en formant un ovale de 1 cm d'épaisseur.
Recouvrez et laissez lever de nouveau
pendant 2 heures
Avec un couteau pointu, en traversant la
fougasse, faites 8 entailles en quinconce
sur toute sa longueur.
Badigeonnez-la d'huile. Placez les olives ,anchoisou le fromage de chèvre ou les 2 en
prenant
soin de les enfoncer légèrement.
Saupoudrez d'une petite pincée de
sel. Mettez à four chaud (thermostat 6) pendant 25 minutes.
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